テーマ:野菜

おやつ ~べに塩トマト~

山形土産で頂いた「べに塩トマト」。ドライトマトの甘さとべに塩が相性抜群、ドライフルーツのようなほどよい食感も絶妙な一品です。べに塩は、天然の岩塩で豊富なミネラルを含んだ塩。凝縮した旨味が後を引き、一度食べたら止められなくなるのは私だけではないでしょう。ドライいちぢく、プルーン、マンゴーといったドライフルーツ好きはもちろん、トマトが苦手な…
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もやしのナムル

まだ、ひょろひょろだけれど、毎日むくむくと育つ“つばめ朝顔”の芽を見ていると、何だかもやしに見えてきます。「そういえば、最近もやし食べてない…」。ふと、思いたち、簡単ナムルを作りました。 ナムルの基本は、ごま油、にんにくのすりおろし、塩。食材は、人参、ほうれん草、大根、キュウリと、何でもござれ♪フライパ…
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形状に見惚れた「ロマネスコ」

相馬へのおでかけ帰りに立ち寄った『野菜の駅 しんち地場産市場 あぐりや』で見つけた野菜、「ロマネスコ」。円錐形の形といい、規則正しく螺旋を描く花蕾といい、あまりの美しさに目も足も止まった私です。 ブロッコリーとカリフラワーをかけあわせた野菜だそうですが、同様に小さい房に切り分けて茹で、サラダや付…
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カクテキと柚子大根

今日は、大根にキュウリを加えて大好きな“カクテキ”を作りました。カクテキを始め、オイキムチ、白菜キムチなども好きで、韓国料理店に行く時はそれぞれのお店の味があって楽しみな品です。 大根を角切りに、キュウリは厚めに輪切り、梨は細切りにします。ボールに切った材料を入れ、塩でもみこんで水気をきります。後は、ショウガ、ニンニク(ショウガと…
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まるごとトマト&ベーコンスープ

今日は、トマトをまるごと使ったあったかスープを作りました。コンソメスープにトマトの酸味がきいたシンプルで簡単な一品。そして、旨みとコクをプラスする父の手づくりベーコンが味のポイントになっています。 …
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柚子の香り

実家の庭で収穫した柚子。小ぶりですが、包丁を入れると爽やかな香りを放ち、絞り汁のフレッシュなこと♪柚子ならではの風味は、料理で大活躍ですね。里芋の煮っころがし、大根ステーキ、柚子胡椒にして柚子胡椒のチキン焼き、柚子味噌なら大根の煮物に、ゆずポン酢を作れば湯豆腐や鍋料理、和え物などで重宝します。そうそう、ゆずジャムにすれば、お湯で溶いたゆ…
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水菜と油揚げのはりはり鍋

今日は、水菜と油揚げでシンプル鍋にしました。水菜は京野菜のひとつですね。今までは特に栄養素を意識することもなく、シャキシャキとした歯ごたえが好きでサラダなどで食べていた野菜です。でも、水菜は栄養的に優秀らしく、鉄分、カルシウム、ビタミンCなどを含むとか。寒くなってきた今日この頃、マスクをしている人を見かけたりすると、風邪予防のためにしっ…
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紫芋&ニンジンのホットサラダ

寒いこの季節、野菜のビタミンをたっぷり摂れる温サラダを作りました。材料は、サツマイモとニンジン、クルミの3種。サツマイモとニンジンの皮をむき、角切りにして茹でます。あとは、オリーブオイル、ハチミツ、塩&胡椒、レモン汁を混ぜたところにゆで上がったサツマイモとニンジンを入れて、砕いたクルミを加えて合えたら出来上がり♪ 今回使ったサツマ…
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ピクルスふたたび

今日はピクルスを作りました。パリポリとつまめる人参、キュウリに加え、シャキシャキとした食感が大好きな根菜の蓮根と発色きれいなパプリカの4種類。ハチミツ&酢のパワーも一緒に摂取♪ 蓮根は花をかたどった“花れんこん”にしました。蓮根を薄切りにした後、穴と穴の間を三…
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収穫の喜び~夏野菜・ナス~

私が実家に帰る楽しみの一つ、それは取れたて野菜♪ シャキシャキのサニーレタス、ふっといキュウリ、そして、今回はナス! 大事に育てている父上の了解を得て、ナスを収穫させてもらいました。 (おいしいところだけ、すみません!) このツヤ、ふくらみ、 色っぽいね~…
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手作りピクルス

野菜ピクルス作ったよ! 甘酢なので、酸味もきつくなくて、うま~い! 写真は、大根、きゅうり、人参。他にミニトマトも漬けたのだ。 耐熱皿に砂糖、塩、酢、水とハチミツを入れて、レンジで5分。 野菜だもん!って、ついつい箸が進んじゃうので、セーブしないと…ね。 ひろ子の手作り 信州産ピクルス 【やさい】 100gマグー健康…
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北海道からのアスパラさん

今が旬のグリーンアスパラが北海道在住の親戚より 実家に送られてきて、お裾分けしてもらいました。 立派ですねー。 普段スーパーで購入するメキシコ産のアスパラに比べると、こちらは太くてギュッと身が詰まっていて、持つとどっしり。見るからに美味しそうなお姿。 まずは、素材の味を楽しみたいので、今夜は軽く塩胡椒で炒めて頂きました。…
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