テーマ:手作り

栗の甘露煮~仕上げ編~

さぁ、今日は色づけをした栗の煮込みの日。朝、鍋を覗き込むといい具合に色づいていました。栗本来のふんわりとした黄色を、より鮮明にするくちなしの実。自分の家にくちなしの木が一本あったなら、花を愛でた後も実を料理に活用できていいですね。庭欲しいなぁ、いや、山欲しい…。 山があったら、赤い実のなる木や大好きな形の葉をした植物、…
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栗の甘露煮~準備編~

急に肌寒くなりましたが、実りの秋到来!ですね。この度、両親が立派な栗を届けてくれました。さてさて、この大きな栗たちをどうしようかな?と、考えた末、甘露煮にすることにしました♪甘露煮ならそのまま食べれるし、栗ごはん、炒めもの等にも使えます。 よしっ、鬼皮と渋皮剥くぞ! …
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簡単手作りおやつ“白玉ずんだ”

私は、先ほど小腹が空き、仙台・宮城名物「ずんだ餅」風“白玉ずんだ”を作りました。枝豆と白玉粉があればOK!の、簡単手作りおやつです。今回は冷凍枝豆を使いましたが、最近の冷凍枝豆は美味しいので、なかなかの味わいでした。ガラスの器に白玉団子とずんだ餡をのせて冷蔵庫で冷やせば、夏の和スイーツの出来上がりです。 …
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すぐりジャム

実家の庭の房すぐりの実が真っ赤に熟しました。キラキラ、キラキラと光を反射して、本当にきれい!房で連なる様もまた、かわいいです。夏になるとすぐりの木は、枝から実をちょくちょく摘んでは食べる、そんな楽しみをくれます。我が家の赤すぐりは小さい実でも、酸味は横綱級。夏の暑さでぼやっとした身体を、シャキッと目覚めさせます。 …
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青梅シロップ完成♪

1kgの青梅を砂糖に漬けて、早2週間。瓶振りを依頼した母のお陰で、青梅シロップが無事に出来上がりました!購入してきた時にふくよかで青々としていた青梅達が、写真でご覧の通り、すべて萎びた姿(笑)に変貌しています。ところが、瓶の蓋を開けるとふわりと甘い香気を放ち、しっかりと梅エキスを出し尽くしたのがよく分かります。 …
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自家製パンの朝食

皆さんは、毎日の朝食、ごはん派?それとも、パン派ですか?私は日によってごはんとパンを替えますが、実家に帰った時は両親の習慣にならい、決まってパンを食べます。ホームベーカリーで父が焼く自家製パンは、フランスパンと食パン生地をベースに、レーズン等のドライフルーツ、くるみ、黒豆、よもぎ…と、さまざまな風味を楽しめます。 写真のパンは…
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梅雨時の楽しみ 青梅シロップ

東北も梅雨入りし、雨が降ったり、止んだり…。今日は、気温が31度まで上がりましたが、今は窓を開けていると涼やかな風が入ってきてとても気持ちいいです。さて、梅雨時になると八百屋さんやスーパーに登場するのが、青梅。先週末、早速青梅1kgを手に入れました。青梅加工初心者の私は、手軽な青梅シロップ作りにチャレンジ! 青梅のヘタを取…
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6/19父の日 手作りピザ

先日日曜日は、父の日。私は、日頃の感謝をどう伝えようかとあれこれ考え、手料理をごちそうしよう♪と実家へ帰ってきました。家で育てているスイートバジルを摘んで持ち帰り、主菜はマルゲリータとミックスピザのハーフ&ハーフに決定!後は、スープとデザートを添えて…。 写真は、オーブンから出した焼きたてあつあつのピザです。(携帯撮影) …
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味わいのないハンバーグ弁当

3.11東日本大震災より2ヵ月が経ちましたが、皆さんお元気ですか?ブログをずっと休んでいた私ですが、元気です。震災直後は、さまざまな人々から安否を気遣う電話やお見舞いのメッセージを頂いて、本当に感謝しています。みんなありがとう! さて、内容に合わない写真をみなさんは不思議に思うでしょうが、これは震災当日、私が作ったハンバーグ弁当です。…
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ちりめんじゃこおにぎり

今日は、佃煮のちりめんじゃこを使って、おにぎりを作っていきました。佃煮を包んでいた竹の皮風の包みを使うと、いつものおにぎりも雰囲気が出ていい感じ♪山椒の実がピリッときいたおにぎりです。 〈今日のお弁当〉 ちりめんじゃこおに…
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お子様ランチ風オムライス弁当

今日は、人参、玉ねぎ、シーフードミックス、グリーンピースを使ってケチャップたっぷりのオムライス弁当にしました。お子様ランチ風に旗を飾って気分もUP(笑)。大人になっても、時々無性に食べたくなるメニューの一つです♪ 〈今日のお弁当〉 オムライス コロッケ スナップえんどう
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グリンピースの豆ごはん弁当

今日は、春の訪れを感じる豆ごはん弁当にしました。まぁるいグリーンピースがドット柄に見えて可愛いですね。グリーンピースはしわしわにならないよう、茹でてからすぐに冷水につけて塩をまぶし、酒と昆布を入れて炊きあげたご飯にのせて蒸らしました。豆の香りとほくほくした食感が楽しめる豆ごはんは、おにぎりにしてもGoo! 後は、はちみつ、粒マスタ…
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カレーピラフ弁当

今日は、炒めるだけで簡単なカレーピラフにしました。前日の残りご飯とみじん切りにした玉ねぎ&人参、鳥もも肉を炒め、カレー粉&塩こしょうで味を整えています。カレー味って、食がすすむ、すすむ~♪ 〈今日のお弁当〉 カレーピラフ コロッケ ゆで卵 プチトマト
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かきあげ弁当

今日は、かきあげ弁当にしました。冷凍食品ですが、いかがたっぷり入ったかきあげで私のお気に入りです。ご飯とおかずとの仕切りに茹でたロマネスコを飾り、ちょっぴり辛めに仕上げた蓮根のきんぴら、アスパラベーコン巻き、そして、たらこのしぐれを添えています。 アスパラを巻いたベーコンは、父の手作り♪好みの厚さにカットできるブロックなので、重宝…
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鮭&ツナマヨおにぎり

今日は、おにぎりを作りました。鮭とツナマヨを具材にして、海苔をまいています。おにぎりの具材なら、他にタラコ、昆布、梅干しが大好き♪ 〈今日のお弁当〉 おにぎり(鮭&ツナマヨ) 卵焼き ほうれん草のおひたし カニかまぼこ ミートボール
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のり弁当

今日のお弁当は、“のり弁”でした。弁当箱にご飯を詰めて、おかか(鰹節)とのりをのせて、また、ご飯とおかか、のりを重ねて二段層にしています。“のり弁”と言えば、子供の頃、近所にあった「ほっかほっか亭」の“のり弁”が大好きでした。(かきあげ弁当も好きだったなぁ)醤油が馴染んだおかかとのりの磯の香りに食がすすむメニューです。 …
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干し海老チャーハン弁当

今日は、干し海老をたっぷり使ったチャーハン弁当にしました。ショウガの千切りを入れ、オイスターソースのコクと海老の香ばしさが魅力のチャーハンです。私の好きな海老のフリット(冷凍食品)も詰めました♪ 〈今日のお弁当〉 干し海老チャーハン あんかけ肉団子 ズワイ蟹かまぼこ 海老のフリット
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手作りピーナツバター

先日の節分であまった落花生を使って、ピーナツバターを作りました。トーストに塗ってもいいし、担々麺などにも使えて便利です。 フードプロセッサーを持っていないので、すり鉢でひたすらスリスリ(汗)結構骨の折れる作業ですが、頑張りました! …
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肉じゃが弁当

今日は、肉じゃが弁当にしました。後は、ズワイガニの身がのった高級かまぼこ(頂き物)を厚めに切って♪肉じゃがは、食べるとなぜだかほっこりした気持ちになる一品です。 〈今日のお弁当〉 ご飯 肉じゃが(牛肉、じゃがいも、人参、玉ねぎ) カニかまぼこ
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コロッケ&ヒレカツ弁当

今日は、冷凍食品を使った簡単弁当でした。コロッケ&ヒレカツを電子レンジでチン♪あとは、缶詰ひじきと缶詰帆立マヨネーズを和えて、ゆで玉子を詰めて…。少量でもしっかりと食べごたえのあるお弁当です。 〈今日のお弁当〉 梅じそごはん コロッケ&ヒレカツ ゆで玉子 ひじき帆立マヨネーズ和え
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雛人形

今日、雛人形を飾りました。「一年ぶりだね…」と話しかけながら、男雛と女雛を箱から出しました。台、屏風、ぼんぼりを飾り、男雛と女雛の配置は現代式にしています。雛人形を飾ると、春の訪れがまた一段と近づいたかのように、部屋の中がとても華やかになりました。 こちらの雛人形は、母の姉(私の伯母)が手作りした木目込み雛人形。丸みを帯びた顔がと…
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シーフードピラフ弁当

今日は、シーフードミックスを使ってピラフ弁当にしました。冷凍シーフードミックスがあると、ピラフを始め、パエリア、サラダに使ったりと何かと重宝します。シーフードミックス(イカ、海老、ホタテ入り)、玉ねぎのみじん切り、ご飯をフライパンで炒め、コンソメ、塩&胡椒で味を整えました。 〈今日のお弁当〉 シー…
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ミートボール弁当

お早うございます。昨日は、ブログをUPせずに就寝、今朝更新です(汗) 昨日のお弁当は、ミートボール弁当にしました。他のおかずが地味色なので、サラダわさび菜を添えています。 ゆかりごはん ミートボール&サラダわさび菜 煮物(高野豆腐、人参、椎茸) 煮豆(大豆&昆布) 葉が…
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いなり寿司弁当

今日のお弁当は、いなり寿司にしました。(おっと、日付が変わってしまいましたが…)というのも、今日は、新暦2月の最初の午の日“初午”。稲荷社の総本宮・京都伏見稲荷神社の祭神が下りた日が、和銅4年(711年)のこの日と言われていて、各地で稲荷を祀る祭礼があるそうです。使者である狐の好物とされる油揚げやいなり寿司、団子などを供えるという習慣に…
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手作りジンジャーエール

今日、仙台は強い風が吹き荒れましたが、皆さん飛ばされなかったですか?今でも窓の外ではゴーッと風が唸っていて、ちょっぴり怖いくらい。電車にも影響が出て、遅れが出たようですね。風が強い時は、くれぐれも怪我のないように、お互い気をつけましょうね。 さて、先日私はふと思いたち、ジンジャーエールのシロップを作りました。シロップは空き瓶に詰め…
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牛丼弁当

今日は立春。暦の上では春になりました。これから少しずつ寒さも和らぎ、いよいよ春が近づいてきますね。寒い日々ももう少しの辛抱です、きっと(笑) さて、今日のお弁当は牛丼弁当にしました。牛肉、薄切り玉ねぎを甘めに煮て、弁当箱にご飯をたっぷり詰めて、上にのせれば出来上がり!ゆで卵と漬け物も添えました。冷めても美味しく、パワーのつくお弁当…
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ビビンバ弁当

今日のお弁当は、ビビンバ弁当にしました。あったかいご飯に混ぜるだけの、レトルトを使用しているので楽ちんです。卵焼き(我が家は甘め!)と、ごま油で炒めたナムル風(ニンニク抜き)の人参を添えました。 さてさて、いつまでお弁当作りが続くでしょうか(笑)。明日も頑張ります。 そうそう、明日は節分ですね。立春の前日。暦の上では、いよいよ春…
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カクテキと柚子大根

今日は、大根にキュウリを加えて大好きな“カクテキ”を作りました。カクテキを始め、オイキムチ、白菜キムチなども好きで、韓国料理店に行く時はそれぞれのお店の味があって楽しみな品です。 大根を角切りに、キュウリは厚めに輪切り、梨は細切りにします。ボールに切った材料を入れ、塩でもみこんで水気をきります。後は、ショウガ、ニンニク(ショウガと…
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まるごとトマト&ベーコンスープ

今日は、トマトをまるごと使ったあったかスープを作りました。コンソメスープにトマトの酸味がきいたシンプルで簡単な一品。そして、旨みとコクをプラスする父の手づくりベーコンが味のポイントになっています。 …
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柚子の香り

実家の庭で収穫した柚子。小ぶりですが、包丁を入れると爽やかな香りを放ち、絞り汁のフレッシュなこと♪柚子ならではの風味は、料理で大活躍ですね。里芋の煮っころがし、大根ステーキ、柚子胡椒にして柚子胡椒のチキン焼き、柚子味噌なら大根の煮物に、ゆずポン酢を作れば湯豆腐や鍋料理、和え物などで重宝します。そうそう、ゆずジャムにすれば、お湯で溶いたゆ…
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