テーマ:お家ごはん

はらこ飯

この季節になると、「はらこ飯、食べたいなぁ」と思う郷土の味。いつもなら、地元の寿司屋さんで「はらこ飯」を食べる我が家ですが、今年は震災の影響で願いは叶いません。でも、先日ある方から手作りのはらこ飯を頂きました♪とても嬉しいいただきものです。 柔らかな鮭の身とたっぷりのいくらがたま…
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活力の源♪お家ごはん

実家に帰る楽しみの一つが、お家ごはん。子供の頃から食べ慣れた味わいというものは、心底ほっとさせる不思議な力があるものです。写真は、先日帰ったとある日の晩ごはん。近所の方に頂いた東京土産の栗と新潟産の里芋を使った、ほっこり秋味覚のメニューでした。 東京でもこんなに立派な栗が採れるの…
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おかゆの朝ごはん

今朝は、楽しみにしていたおかゆ作りと朝ドラ最終回のため、シャキッと起床できました。おかゆは、昨日「海南鶏飯」で出来た鶏スープに“いろいろ米”を入れて、コトコト煮ました。朝ドラを見ながらおかゆを口に運ぶと、あまりの美味しさにびっくり! 「鶏って、こんなにいい出汁出るんだぁ」と、改めて感動しました。このスー…
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海南鶏飯(ハイナンチーファン)風

今夜は、茹で鶏を使うアジア料理「海南鶏飯」風を作りました。「海南鶏飯」は、シンガポール、マレーシアなどで食されている料理の一つで、中国海南島の人々が伝えたものとか。タイでは、「カオマンガイ」の名で人気のフードです。 鶏肉を茹でたスープでご飯を炊き、チリソース、生姜ダレ、醤油ダレを好みで付けて食べますが、今回は“いろいろ米”の冷凍ご…
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いろいろ米でドリア

今夜は、“いろいろ米”にチーズカレーをかけてグリルで焼くドリアにしました。カロリーオフのためトッピングの溶けるチーズはカットし、パルメザンを少々かけて。後は、カルシウムたっぷりの小松菜スープとともに♪ ふーっ、ふーっしながら食べるあったかメニューは、心も身体も温まりますね。とろ~りとしたクリームシチュー、具沢山…
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噛んで美味しい!いろいろ米

健康食ブームで、一時期はまった“雑穀”。現代人に不足しがちな食物繊維とミネラルが豊富!というコピーに私は惹かれ、『やずや』の発芽十六雑穀、『はくばく』の十六穀ごはん、アマランサス&キヌア…と、白米に混ぜてはご飯を炊いたものです。 そんなマイブームも何処へやら、最近は専ら白米でした。でも、この度“いろいろ米”を頂き、白米…
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栗の甘露煮~仕上げ編~

さぁ、今日は色づけをした栗の煮込みの日。朝、鍋を覗き込むといい具合に色づいていました。栗本来のふんわりとした黄色を、より鮮明にするくちなしの実。自分の家にくちなしの木が一本あったなら、花を愛でた後も実を料理に活用できていいですね。庭欲しいなぁ、いや、山欲しい…。 山があったら、赤い実のなる木や大好きな形の葉をした植物、…
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栗の甘露煮~準備編~

急に肌寒くなりましたが、実りの秋到来!ですね。この度、両親が立派な栗を届けてくれました。さてさて、この大きな栗たちをどうしようかな?と、考えた末、甘露煮にすることにしました♪甘露煮ならそのまま食べれるし、栗ごはん、炒めもの等にも使えます。 よしっ、鬼皮と渋皮剥くぞ! …
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カボチャと格闘

皆さんは、3連休いかがお過ごしですか?今日も蒸し暑い一日でしたね。私は、午後に丸ごとカボチャと格闘しました。キッチン台で固いカボチャに包丁を入れるのは怖かったので、床に新聞紙を敷いて、準備万端! ←まずはパッ…
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青森土産-イクラと鯨ベーコン-

週末実家に帰ると、嬉しい青森土産がありました。叔母が母に持たせてくれたイクラのしょうゆ漬けです。そして、母が購入してきた鯨ベーコンは、子供の頃よく食卓に上がった懐かしい品。この独特な食感は、他に例えようがないものです。 イクラのしょうゆ漬けをたっぷりのせたイクラ丼を片手に、「この量なら、軍艦巻き何個できるかな?…
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お家ごはん“ゴーヤチャンプル”

今夜は、“ゴーヤチャンプル”を作りました。材料は、ゴーヤ、もやし、木綿豆腐、卵、魚肉ソーセージ。炒めるだけで簡単にできるメニューです。栄養面でも、ビタミンC、タンパク質たっぷり!ゴーヤ特有の苦味もたまりませんね。大好きな一皿です。
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たまご大好き!『岩手ファーム』の「味付ゆでたまご」

時々、食卓に上がるゆでたまごがこちら。『岩手ファーム』の「味付ゆでたまご」。塩、砂糖のまろやかな味がついたゆでたまごは、たまごの旨みもしっかりと堪能できます。黄身はご覧の通り、絶妙なとろみ具合に仕上がっています! ラーメンやサラダのトッピングにもぴったりですが、私は、ゆでたまごそのものの味を…
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じゃがいもニョッキのチーズソース

私がイタリア料理の中で好きなメニューの一つ“ニョッキ”。先日、お家ごはんで食べました。今回は、スタンダードなジャガイモとホウレンソウ、トマトを練り込んだ3種入り輸入食材を使用しました。ゆでてソースを和えるだけの半生タイプなので、簡単にニョッキが仕上がります♪ 今回使ったソースは、…
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山形県の特産品“麦きり”と器

我が家で麺料理と言えば、登場率が高い“麦きり”。山形県庄内地方の郷土食ですが、小麦粉をこねてのし、包丁で切ることから“麦きり”と呼ぶそうです。写真は、実家でよく鶴岡市のお店から取り寄せる商品ですが、手前ピンクが通常包装。一時期、震災の影響で写真奥の簡易包装でしたが、今では通常に戻っています。よかった、よかった。 …
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8/2 土用 二の丑

“うなぎ”を食べる「土用丑の日」。年によっては、二度めぐってくる事もあるそうで、去る7/21が「土用丑の日」、明日8/2がその二度目の日「二の丑」だそうです。まだ、うなぎを食していない方は、チャンスですね。また、夏バテ予防に「う」のつくもの(梅干し、うどん、瓜類)を食べるとよいという風習もあります。 …
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簡単常備菜!コールスロー

キャベツが安く手に入った時私は、コールスローをたっぷり作って冷蔵庫に常備しています。キャベツはカロリーが低く食物繊維、ビタミンCも豊富。さらに、ミネラルも多く含むヘルシー食材です。暑い日が続くとさっぱりしたものを口にしたくなりますが、そんな時もぴったり!お箸がついつい進んでなくなるのが早い、簡単常備菜です。 作り方と言っても……
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自家製味噌で宮崎版「冷や汁」

昨日、仙台は梅雨明けしたとみられる発表があり、いよいよ夏本番です!さて、今晩は火を使わずに簡単なものを…と思い、宮崎県の郷土料理「冷や汁」を作りました。いやっ、省いている箇所があるので、冷や汁風と言うべきですね。私がこの「冷や汁」を初めて口にしたのは数年前の事、新宿にある宮崎の物産館『みやざきKONNE』でした。 …
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豚肉料理あれこれ

いつ食べようかと密かに楽しみだった、平牧三元豚(※注)のみそ漬け。今夜、フライパンでジュージュー焼いて頂きました。コクあるブレンドみそに漬込んだ三元豚肩ロース肉は、厚めのスライスで、弾力、肉の甘さと噛むほどに美味さを実感。豚肉の旨味に細胞が釣られたのか、過去に出会った豚肉料理が、次々と脳裏に浮かんできました。 …
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塩だれチキン

私の大好きな人気ブロガーさんのレシピを参考に、高タンパク質の鶏肉を使う、さっぱりとした味わいの塩だれチキンを作りました。 まず、鶏もも肉をまな板上に広げてくるくると巻き、巻き終わりをつまようじで固定します。タコ糸があれば、タコ糸で縛…
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鶏肉バジル炒め「ガパオごはん」

今夜は、早速摘みたてバジルを使って大好きなタイ料理「ガパオごはん」を作りました。私は、鉢植えのバジルを前に膝を揃えて座り込み、どこから取ろうか悩みに悩んで…。意を決して、「いただきますっ!」と言いながら一枚一枚丁寧に摘みました。写真中央が、そのバジルです。摘みたての葉はピンッとしていて、新鮮そのものです。 …
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もやしのナムル

まだ、ひょろひょろだけれど、毎日むくむくと育つ“つばめ朝顔”の芽を見ていると、何だかもやしに見えてきます。「そういえば、最近もやし食べてない…」。ふと、思いたち、簡単ナムルを作りました。 ナムルの基本は、ごま油、にんにくのすりおろし、塩。食材は、人参、ほうれん草、大根、キュウリと、何でもござれ♪フライパ…
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簡単おつまみ・油揚げピザ

「何だか小腹がへったな~」という時に、手軽な一品。油揚げを使ったピザ風のおつまみです。油揚げにトマトケチャップを塗り、軽く塩&胡椒をしてウインナーととろけるチーズをトッピング!あとは、トースターで油揚げに軽く焦げがつくまで、カリッと焼いたら出来上がりです。 ピーマン、玉ねぎ、きの…
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ほうれん草&ベーコンの和風パスタ

今日は、スーパーで特売だったほうれん草をたっぷり使って、和風パスタを作りました。オリーブオイルでニンニクと手作りベーコンをじっくりと炒め、麺つゆで味付けをしています。 この時期は、ほうれん草、仙台雪菜、ちぢみ菜など、緑の濃い葉野菜が手頃な価格で多く出回りますね。ポパイのように、たっぷりと食べて元気をつけなくっちゃ!…
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おぼろ昆布のにゅうめん

今夜は、1束残っていたそうめんでにゅうめんを作りました。鍋にお湯を沸かし、おぼろ昆布と先に固めにゆでたそうめんを入れたら軽く煮て、醤油で味を調えます。あとは、器に盛って、大根おろしと梅干しを添えれば出来上がり♪体も温まるし、消化もよい一品です。 おぼろ昆布がだし代わりになって美味しいし、何といってもそうめん…
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まるごとトマト&ベーコンスープ

今日は、トマトをまるごと使ったあったかスープを作りました。コンソメスープにトマトの酸味がきいたシンプルで簡単な一品。そして、旨みとコクをプラスする父の手づくりベーコンが味のポイントになっています。 …
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フライパンでパエリア

今日は、スペイン東部・バレンシア地方の米料理パエリアをフライパンで作りました。スペイン料理店でこのメニューをオーダーすると、両サイドに取手がついた丸いフライパンで出来立て熱々のパエリアが出てきます。具だくさんできれいな彩りに、ついテンションが上がる一品ですよね。家庭でも、専用のパエリア鍋がなくても大丈夫。具材もあるものでOK! …
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のり巻き3種

今日は、冷蔵庫にある材料でのり巻きを3種類作りました。酢飯には白ゴマを加えています。海苔とご飯って相性バッチリですよね、ついつい手が伸びて、ぱくぱく食べてしまいます(汗)具材は身近なものでいろいろと組み合わせができるので、おにぎりと同様、幅広く楽しめる一品です♪ 写真手前/梅&キ…
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水菜と油揚げのはりはり鍋

今日は、水菜と油揚げでシンプル鍋にしました。水菜は京野菜のひとつですね。今までは特に栄養素を意識することもなく、シャキシャキとした歯ごたえが好きでサラダなどで食べていた野菜です。でも、水菜は栄養的に優秀らしく、鉄分、カルシウム、ビタミンCなどを含むとか。寒くなってきた今日この頃、マスクをしている人を見かけたりすると、風邪予防のためにしっ…
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紫芋&ニンジンのホットサラダ

寒いこの季節、野菜のビタミンをたっぷり摂れる温サラダを作りました。材料は、サツマイモとニンジン、クルミの3種。サツマイモとニンジンの皮をむき、角切りにして茹でます。あとは、オリーブオイル、ハチミツ、塩&胡椒、レモン汁を混ぜたところにゆで上がったサツマイモとニンジンを入れて、砕いたクルミを加えて合えたら出来上がり♪ 今回使ったサツマ…
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ガパオ風のっけご飯

タイ料理の「ガパオ」と言えば、鶏挽肉とバジルを使った炒めもので、ご飯にかけて目玉焼きをのせて食べる料理。タイ料理店に行けば、ランチメニューでもよく見かけますね。ホーリーバジルの香り、ナムプラーとオイスターソースのコク、そして、ほんのりとした甘みで食が進む、私の大好きなエスニック料理です。でも、本日ホーリーバジルは冷蔵庫にないので、バジル…
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